Kombucha là gì? Lịch sử, cách làm và lợi ích
Trong thế giới của các đồ uống lành mạnh, Kombucha đã tạo nên một vị trí riêng cho chính nó với tư cách một loại nước uống lên men ngon và giàu probiotics. Đây là một loại đồ uống có gas, lên men từ trà được lên men với một tập hợp hỗ trợ của vi khuẩn và men (gọi là SCOBY). SCOBY, thường được gọi là "mẹ Kombucha," khởi đầu quá trình lên men bằng cách chuyển đổi đường và trà thành một loại nước uống phức tạp chứa probiotics sống, acid hữu cơ và một chút khí tự nhiên.
Giới thiệu về Lịch sử của Kombucha:
Nguyên gốc của Kombucha được bao phủ bởi sự bí ẩn và truyền thuyết. Tin rằng nó đã xuất phát từ châu Á hơn 2.000 năm trước, với một lịch sử phong phú trải dài qua Trung Quốc, Nga và châu Âu. Khi được biết đến với nhiều tên gọi như "trà Manchurian" và "trà kvass," Kombucha đã được tôn vinh trong nền văn hóa cổ xưa với tiềm năng lợi ích sức khỏe, dẫn đến việc được gọi là "Báu vật sức khỏe bất tử" trong các văn hóa cổ đại.
Nghệ thuật làm Kombucha:
Quá trình làm Kombucha là một sự cân đối tinh tế giữa khoa học và nghệ thuật. Dưới đây là một cái nhìn tổng quan về cách làm:
Nguyên liệu:
- Lá trà (thường là trà đen hoặc trà xanh)
- Đường
- SCOBY (Tập hợp Hỗ trợ của Vi khuẩn và men)
- Lỏi khởi đầu (Kombucha đã được lên men trước đó)
- Nước
- Bình thủy tinh
- Vật phủ
- Dây cao su hoặc dây thừng
Hướng dẫn cách làm Kombucha tại nhà:
1. Pha trà: Bắt đầu bằng cách pha một bát trà mạnh bằng lá trà, nước nóng và đường. Đợi trà ngâm và nguội.
2. Thêm đường: Khi trà đã nguội đến nhiệt độ phòng, hòa đường vào đó. Trà đã được ngọt này sẽ cung cấp nhiên liệu cần thiết cho quá trình lên men.
3. Thêm SCOBY: Đặt SCOBY vào một bình thủy tinh, đổ trà đã được ngọt vào đó và thêm một phần lỏi khởi đầu từ lô Kombucha đã được lên men trước đó.
4. Che phủ và Lên men: Che phủ bình thủy tinh bằng một lớp vải bằng cách cài đặt bằng dây cao su hoặc dây thừng để cho phép không khí lưu thông nhưng ngăn chất gây ô nhiễm xâm nhập. Đặt bình ở nơi ấm, tối và để lên men trong 7-14 ngày, tùy theo khẩu vị của bạn.
5. Theo dõi và Nếm: Kiểm tra Kombucha thường xuyên. Quá trình lên men càng lâu, độ chua và ngọt càng giảm. Nếm nó trong suốt quá trình cho đến khi đạt được hương vị mong muốn.
6. Đóng chai và tạo khí tự nhiên: Sau khi bạn hài lòng với hương vị, hãy cẩn thận loại bỏ SCOBY và để dành một ít lỏi để làm lô Kombucha tiếp theo của bạn. Chuyển phần còn lại của Kombucha vào các chai kín khít để tạo khí tự nhiên. Bạn cũng có thể thêm nước trái cây hoặc thảo mộc để tạo hương vị ở giai đoạn này.
7. Lên men lần hai (Tùy chọn): Đậy kín các chai và để chúng ở nhiệt độ phòng thêm 3-10 ngày nữa tuỳ thời tiết để tạo lên men lần hai. Bước này tạo sự sản sinhh của khí ga tự nhiên (CO2).
8. Làm lạnh và Thưởng thức: Đặt Kombucha vào tủ lạnh để làm chậm quá trình lên men. Dùng lạnh và tận hưởng hương vị ngon và khoan khoái của nó.
Lợi ích của Kombucha:
1. Probiotics đa dạng: Kombucha chứa nhiều probiotics sống, giúp duy trì hệ vi sinh đường tiêu hóa khỏe mạnh và có thể cải thiện tiêu hóa.
2. Thanh lọc cơ thể: Các acid hữu cơ được sản xuất trong quá trình lên men được cho là giúp thanh lọc cơ thể bằng cách kết hợp với độc tố và giúp loại bỏ chúng.
3. Sức kháng: Kombucha chứa các chất chống oxy hóa giúp chống lại căng thẳng oxy hóa và viêm nhiễm, có thể giảm nguy cơ các bệnh mãn tính.
4. Cải thiện tiêu hóa: Nhiều người báo cáo có tiêu hóa tốt hơn, giảm đầy bụng và giảm các vấn đề tiêu hóa sau khi bổ sung Kombucha vào chế độ ăn uống của họ.
5. Sức khỏe Khớp: Một số người cho biết Kombucha đã giúp giảm đau khớp và viêm khớp nhờ vào tính chất chống viêm của nó.
6. Sức khỏe Tinh thần: Hệ vi sinh đường tiêu hóa khỏe mạnh được kết nối với tâm trạng và sức khỏe tinh thần cải thiện. Probiotics trong Kombucha có thể đóng góp vào sự liên kết này.
7. Hỗ trợ Hệ thống Miễn dịch: Một hệ vi sinh đường tiêu hóa mạnh mẽ là quan trọng cho một hệ thống miễn dịch mạnh mẽ. Probiotics trong Kombucha có thể giúp tăng cường sự phòng vệ của cơ thể.
8. Ga tự nhiên: Có ga sản sinh trong quá trình lên men lần 2 của Kombucha là kết quả của quá trình lên men tự nhiên, biến nó thành một lựa chọn thú vị thay thế cho nước ngọt nhiều đường.
Kombucha không chỉ là một đồ uống thú vị; nó là một hành trình vào thế giới của các truyền thống cổ xưa và sức khỏe hiện đại. Vị ngon, tiềm năng lợi ích sức khỏe và khả năng tự nhiên tạo khí tự nhiên biến nó thành một phần bổ sung thú vị cho lối sống lành mạnh. Hãy khám phá ma thuật của Kombucha cho riêng bạn và bắt đầu cuộc hành trình của bạn đối với hương vị và sức khỏe. Chúc mừng bạn với một phiên bản khỏe mạnh hơn của chính bạn!