Kombucha: Những câu hỏi thường gặp
Vui lòng kéo xuống để đọc câu trả lời
1. Các đồ uống của Daissy đều ‘có ga tự nhiên’. Điều này nghĩa là gì và khác gì so với ga nước giải khát ?
2. Tôi muốn tránh dùng đường. Tại sao làm Kombucha lại cần đường?
3. Có thể làm cho Kombucha gần như không có đường không?
4. Có thể dùng các chất tạo ngọt thay thế được không?
5. Kombucha có chứa cồn không?
6. Tại sao nhấn mạnh “LUÔN BẢO QUẢN LẠNH”?
7. Kombucha có giúp giảm cân không?
8. Kombucha có an toàn cho mọi người để uống không?
9. Tôi nên uống bao nhiêu Kombucha mỗi ngày?
10. Kombucha có chữa được bệnh không?
11.Làm thế nào tôi có thể biết Kombucha của mình đã hỏng?
1. Các đồ uống của Daissy đều ‘có ga tự nhiên’. Điều này nghĩa là gì và khác gì so với ga nước giải khát ?
‘Ga’ là khí carbon dioxide, hay còn gọi là CO2, nhờ có khí này mà tạo nên vị tê tê nơi đầu lưỡi. Có 2 cách để làm đồ uống có ga: ‘lên ga tự nhiên’, và bơm khí CO2 từ bình ga vào.
Với cách thứ nhất, thức uống sau khi đã lên men lần một được đóng chai và được để tại nhiệt độ thích hợp trong nhiều ngày. Đây gọi là lên men lần hai, quá trình này làm sản sinh ra khí CO2 tự nhiên bên trong chai, biến đồ uống từ lặng sang có ga sảng khoái với chiều sâu khẩu vị độc đáo.
Với cách thứ hai, khí CO2 từ bình ga được bơm trực tiếp vào những bình lớn kín khí có chứa đồ uống. Từ những bình này lại chiết rót ra chai. Phương pháp này chỉ mất 1-2 ngày, tiết kiệm rất nhiều thời gian so với phương pháp đầu.
Hiện nay trên thị trường, hầu hết các loại nước giải khát có ga và bia đều được tạo ga như vậy.
Tại Daissy, chúng tôi trung thành với cách làm thuần tự nhiên. Thêm một lần lên men, kéo dài thời gian ủ giúp cho đồ uống Daissy có chiều sâu và ngon hơn rất nhiều!
2. Tôi muốn tránh dùng đường. Tại sao làm Kombucha lại cần đường?
Nói ngắn gọn thì đường không phải dành cho chúng ta, mà là thức ăn cho các men nấm SCOBY. Không có đường, chúng không thể sống và do đó không thể lên men dung dịch trà được.
Khi quá trình lên men hoàn thành, chỉ còn lại lượng nhỏ đường do SCOBY đã tiêu thụ gần hết. Lượng nhỏ này giúp cân bằng với vị chua của nhiều acid hữu cơ có chứa trong trà Kombucha.
3. Có thể làm cho Kombucha gần như không có đường không?
Chúng tôi có thể làm thế nhưng khi đó nó sẽ uống giống như là dấm vậy.
4. Có thể dùng các chất tạo ngọt thay thế được không?
Có thể bớt đường bằng cách dùng các chất thay thế như dịch glucose lên men hay chiết xuất cỏ ngọt (stevia). Tuy nhiên điểm bất lợi là chúng tạo ra vị hơi kì cục, khó uống, và mặc dù nghe có vẻ tự nhiên nhưng thực tế chúng là những chất đã qua xử lý nhiều với quy trình phức tạp có thể cần các hoá chất khác.Tìm hiểu thêm về các chất này trên Google hay Wikipedia, bạn sẽ thấy mọi thứ không hề tự nhiên như được quảng cáo.
Tại Daissy, chúng tôi chỉ dùng đường mía bởi lẽ đường mía giúp mang lại vị Kombucha thuần khiết nhất, cách mà hàng ngàn năm nay Kombucha luôn được làm.
5. Kombucha có chứa cồn không?
Là thực phẩm lên men truyền thống, Kombucha có chứa một lượng rất nhỏ cồn được sinh ra tự nhiên từ quá trình lên men. Có thể bạn chưa biết: một trái chuối chín hay một ly nước cam tươi cũng đều có cồn. Hay sữa chua kefir hay sữa chua nếp cẩm cũng vậy.
6. Tại sao nhấn mạnh “LUÔN BẢO QUẢN LẠNH”?
Kombucha Daissy là thực phẩm giàu men sống nên thành phẩm vẫn tiếp tục lên men trong chai. Tuy nhiên ở môi trường lạnh, quá trình này chững lại, diễn ra vô cùng chậm .
Trái lại, khi ở nhiệt độ phòng, Kombucha trong chai lên men nhanh chóng và có nguy cơ lên men thêm quá nhiều, trở nên chua không uống được. Nếu để ngoài quá lâu, dịch lỏng có thể phun trào khi mở chai hoăc chai có thể vỡ do áp lực khí lớn trong trường hợp xấu nhất.
Vìsự thưởng thức và an toàn của bạn, chúng tôi khuyên LUÔN BẢO QUẢN LẠNH, tốt nhất dưới 4oC đối với tất cả các loại đồ uống của chúng tôi. Chỗ lạnh nhất của tủ lạnh thường là ngăn trên cùng, KHÔNG NÊN ĐỂ Ở CÁNH TỦ vì cánh tủ thường xuyên được mở, nhiệt độ hay thay đổi và không phải là khu vực lạnh nhất.
7. Kombucha có giúp giảm cân không?
Mặc dù Kombucha không phải là phương pháp thần kỳ để giảm cân, nhưng nó được ưa chuộng vì có lượng calo thấp và chứa axit axetic, có thể giúp cải thiện quá trình trao đổi chất, làm cho nó trở thành sự lựa chọn phổ biến cho những người đang tìm cách duy trì một lối sống lành mạnh như một phần của chế độ ăn uống cân đối.
8. Kombucha có an toàn cho mọi người để uống không?
Kombucha an toàn cho hầu hết mọi người, nhưng những người có hệ thống miễn dịch yếu, phụ nữ mang thai, hoặc những người có điều kiện sức khỏe nhất định nên tìm lời khuyên từ một chuyên gia y tế do nó chứa các vi khuẩn sống và một lượng nhỏ cồn.
9. Tôi nên uống bao nhiêu Kombucha mỗi ngày?
Sự điều độ là chìa khóa. Đối với những người mới bắt đầu, khuyến nghị là nên uống một lượng nhỏ, ví dụ từ 4-8 ounce mỗi ngày. Quan sát cách cơ thể bạn phản ứng sẽ hướng dẫn bạn tìm ra lượng phù hợp cho hành trình sức khỏe cá nhân của mình.
10. Kombucha có chữa được bệnh không?
Mặc dù Kombucha được truyền tụng trong dân gian với các đặc tính chữa bệnh, nhưng không có bằng chứng khoa học nào chứng minh nó có thể chữa được bệnh. Việc tiêu thụ nên vì mục đích thưởng thức và khả năng hỗ trợ sức khỏe tổng thể chứ không phải như một phương pháp điều trị y khoa.
11. Làm thế nào tôi có thể biết Kombucha của mình đã hỏng?
Kombucha có một mùi giấm tự nhiên, nhưng nếu nó có mùi chua không dễ chịu, có mốc, hoặc vị không ngon miệng, tốt nhất là nên bỏ đi. Hãy tin vào giác quan của bạn; chúng thường là những người bảo vệ chất lượng tốt nhất.